Desde versiones tradicionales hasta innovaciones con guineo verde, este producto versátil se reinventa en la ciudad como una alternativa saludable y creativa que gana cada vez más espacio en la mesa local.
En una entrevista con Kike De Luque, nos explica como el origen se remonta a países como Bélgica, Francia y Alemania, el waffle ha encontrado en Santa Marta un nuevo escenario para reinventarse. Este producto, tradicionalmente dulce y elaborado con harina de trigo, huevo, leche y azúcar, hoy se adapta a diferentes gustos y necesidades alimenticias, convirtiéndose en una opción versátil dentro de la gastronomía local.
En entrevista con una emprendedora del sector gastronómico, se conoció que, en su cafetería, el waffle se ha consolidado como una alternativa clave, especialmente al tratarse de un establecimiento sin azúcar y sin gluten. “El waffle para nosotros es fundamental, porque es la opción más rápida para sustituir el pan”, explicó Kike De Luque.
De lo tradicional a lo innovador
El waffle clásico sigue siendo uno de los más conocidos, especialmente en su versión dulce. Sin embargo, la evolución de este producto ha permitido la creación de múltiples variantes que responden a nuevas tendencias alimenticias.
Entre las opciones más destacadas se encuentran los waffles elaborados con harina de almendras, pan de bono, queso, papa criolla, auyama y guineo. Este último, en particular, ha cobrado relevancia en la región gracias al aprovechamiento de materias primas que antes eran descartadas.
“Con la harina de guineo se han desarrollado nuevas recetas. Es una forma de rescatar productos que no cumplen estándares de exportación y convertirlos en alimentos innovadores”, señaló la entrevistada.
Un producto versátil que conquista paladares
La facilidad de preparación y la posibilidad de combinar ingredientes hacen del waffle un producto adaptable tanto a lo dulce como a lo salado. De hecho, en algunos establecimientos de Santa Marta ya se utiliza como base para sándwiches, tostadas y desayunos completos.
Aunque su consumo no era tradicional entre los samarios, poco a poco ha ganado terreno, impulsado principalmente por la demanda turística. “El turista lo pide mucho porque forma parte de su cultura gastronómica, pero nosotros hemos ayudado a que el samario también lo adopte”, aseguró.
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El waffle como alternativa saludable
Más allá de su sabor, el waffle también se presenta como una opción para promover hábitos alimenticios más saludables. Gracias a su preparación en wafflera, los alimentos adquieren una textura crocante sin necesidad de fritura.
“Podemos hacer waffles con papa, yuca, avena o incluso arroz del día anterior. Es una manera de aprovechar lo que tenemos en casa y evitar el desperdicio de alimentos”, destacaron.
Preparación básica del waffle
Paso a paso:
1.Mezclar harina (tradicional o alternativa), huevo, leche y un toque de grasa (mantequilla o aceite).
2.Añadir azúcar si se desea una versión dulce o sal para una opción salada.
3.Precalentar la wafflera.
4.Verter la mezcla y cerrar la máquina.
5.Cocinar durante unos minutos hasta obtener una textura dorada y crocante.
6.Servir con los acompañamientos deseados.
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Waffle de guineo verde
Ingredientes:
•1 taza de harina de guineo verde
•½ taza de agua o leche (puede ser vegetal o tradicional)
•1 huevo
•2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite
•½ taza de queso rallado (preferiblemente queso costeño)
•1 pizca de sal
•Opcional: una pizca de azúcar si se desea un toque dulce
Preparación:
1.En un recipiente, mezclar la harina de guineo con el agua o leche hasta obtener una masa homogénea.
2.Agregar el huevo y mezclar bien.
3.Incorporar la mantequilla derretida o el aceite.
4.Añadir el queso rallado y la pizca de sal.
5.Precalentar la wafflera.
6.Verter la mezcla en la wafflera y cerrar.
7.Cocinar durante 3 a 5 minutos, o hasta que esté dorado y crocante.
8.Retirar y servir caliente.
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¿Sabías que?
El waffle tiene una historia que se remonta a la Edad Media en Europa, cuando se cocinaba entre dos placas de hierro decoradas que le daban su característica forma cuadriculada. Con el paso del tiempo, esta preparación fue evolucionando hasta convertirse en un ícono gastronómico de países como Bélgica y Francia, donde tradicionalmente se consume en versiones dulces acompañadas de frutas, chocolate o crema. Sin embargo, lo que muchos no saben es que su éxito radica en su versatilidad. Gracias a la wafflera, este producto puede adaptarse a casi cualquier ingrediente, permitiendo la creación de recetas tanto dulces como saladas. Hoy en día, el waffle ha trascendido su receta original y se prepara con harinas alternativas como almendra, avena o guineo verde, e incluso con alimentos como yuca, papa o arroz. Además, su método de cocción permite obtener una textura crocante por fuera y suave por dentro sin necesidad de freír, lo que lo convierte en una opción más saludable. Esta capacidad de reinvención ha permitido que el waffle se integre a diferentes culturas, como en el Caribe colombiano, donde se ha fusionado con ingredientes locales, dando lugar a nuevas propuestas gastr
Tipos de waffles
• Tradicional: Harina de trigo, huevo, leche y azúcar.
• De almendra: Ideal para dietas sin gluten.
• De guineo verde: Innovador y sostenible.
• De queso: Textura crocante y sabor salado.
• De papa criolla: Alternativa similar a una fritura saludable.
• De auyama: Suave y con un toque dulce natural.
• De arroz: Perfecto para aprovechar sobras.
