Serían suspendidos quienes presenten fallos sanitarios
Es costumbre ir al mercado de la ciudad y ver ventas de comida, ubicadas en las aceras, en plena vía pública; estos puestos de comida ofrecen sus menús diariamente y en muchos casos los alimentos son preparados en el mismos lugar a la vistas de todos, al aire libre; lo que sorprende y en algunos casos preocupa es ver como alrededor de estos espacios el aseo es nulo, pues siempre se observa basura y desechos de la misma comida alrededor, lo que genera moscas y otros insectos.
Cabe preguntarse, ¿existe algún proceso de supervisión y control en estos establecimientos? ¿Quién controla esto?, nos fuimos hasta Secretaria de Salud Departamental y en conversación con José Ricardo Oríbento Mengual, coordinador del área de salud ambiental y riesgo de consumo, de la secretaria de salud, indicó que este es el ente encargado de capacitar al personal en cuanto a la manipulación de alimentos, quienes a través de exámenes previos y habiendo cumplido los requisitos, se le entrega una certificación que les da el concepto sanitario de manipulador de alimentos.
Sin embargo, y muy a pesar de que la Secretaría de Salud facilita estos talleres, se sigue observando la falta de higiene en estas ventas de alimentos para el consumos humano; tal vez cumplan con el taller y tengan su certificación pero las condiciones en las que se ofrecen estos servicios no son los más óptimas en cuanto a higiene se trata.
José Ricardo, indicó que en conjunto con la inspectora de policía Milagro Puente, se realizan operativos de control higiénico sanitario, tanto en restaurantes como en las ventas de comida de la economía informal, y evalúan todo lo referente a la manipulación de alimentos, “aquellos que no cumplan con las condiciones sanitarias se le suspende la actividad” manifestó. Este proceso se hace en coordinación con la secretaria de salud distrital.
Sin embargo, ir al mercado y a otros espacios públicos de la ciudad y ver estas ventas sin ningún tipo de higiene se ha vuelto costumbre, que pasa con esos operativos, ¿pasan la prueba estos puestos de comida o pasan desapercibidos ante los entes de control?
