El rector de la Universidad del Magdalena, Pablo Vera Salazar, participo este domingo del décimo Festival del bollo ‘Tres Puntá’ en Mamatoco, en honor a la tenacidad de ancestrales matronas que sacaron adelante sus familias a través de este producto, quienes conservan la técnica del uso del maíz, molerlo, amasarlo, envolverlo en forma de triángulo y cocinarlo en leña.
El evento que se enmarca en la celebración del Día del Adulto Mayor contó con un gran espacio gastronómico, reconocimientos a habitantes de este barrio y el conversatorio denominado “El bollo tres puntá símbolo del talante de la mujer mamatoquera” en el que participó el rector Pablo Vera Salazar.
“De nuestras mujeres bolleras hay mucho que aprender y por eso me siento feliz de estar aquí (…) vamos a llevarlas al Laboratorio de Gastronomía de la Universidad para que ustedes sean quienes les enseñen a los estudiantes cómo se hace un buen bollo. Y para el próximo Festival, trabajar para un libro de recetas, donde se muestren sus combinaciones” expresó el máximo directivo de Unimagdalena.
Le podría interesar: Bollo ‘Tres Puntá’, receta y tradición endémica de Mamatoco
