En el marco de la Semana Santa, época tradicional para orar y preparar dulces, le presentamos a continuación dos recetas.
‘Caballitos’
La principal materia prima en la preparación del dulce de caballito es la papaya, esta deliciosa fruta cuenta con diferentes beneficios para la salud de su consumidor.
Una forma apetitosa de consumir este fruto es por medio de la preparación del dulce de caballito. A continuación, una sencilla opción para prepararla:
Ingredientes:
- · Papayas verdes
- · Azúcar
- · Canela y clavos si se quiere
Preparación:
Se debe deslechar la papaya un día antes, es decir cortar los extremos, y hacer hendiduras con el cuchillo a lo largo. Posteriormente se pica la papaya en julianas delgadas y muy largas, se ponen a cocinar en agua, después se le saca esta agua cuando la papaya esté un poco cocida, preferiblemente dejarla con un poco de agua.
Se coloca en un caldero la papaya ya cocida, azúcar, clavitos y canela, se cocina a fuego medio, no necesita revolverse mucho, debe quedar seco, se sacan porciones con una cuchara sobre algo húmedo y se deja reposar.
¿Cómo preparar ‘Alegrías’?
La base de las 'alegrías' es la semilla de millo, un cereal que cuenta con múltiples beneficios, tales como sus propiedades antidiarreicas, astringentes y homeostáticas.
Ingredientes:
- · Semillas de Millo.
- · 1 Panela
- · Anís
Preparación:
Se remoja el millo y se escurre, se pone un caldero al fuego con media taza de agua aproximadamente; cuando esté caliente se va echando por pequeñas cantidades el millo y se tapa.
Al abrirse el grano, se retira de la olla. Aparte se hace un almíbar derritiendo suficiente panela y se cocina hasta que tenga punto de miel, con ella se rocía el millo ya tostado para que se pegue y con las manos humedecidas se le van dando forma de bolas. Se decora con trozos de cocos dorados y anís.
Por: María Patricia Gutiérrez
Redactora de EL INFORMADOR
Fotos: Orlando Marchena
https://www.youtube.com/watch?v=RRaGMNOWPrg
