La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica capítulo Magdalena anunció que trabaja con los restaurantes y chef para la creación de un plato emblemático con el que las personas puedan decir a ‘esto sabe a Santa Marta’.
Por: Luis Guillermo
Saumeth González
Redacción
EL INFORMADOR
Paola Narváez, directora de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica capítulo Magdalena, Acodrés, presentó los planes para conmemorar los 500 años de Santa Marta, para este año la asociación ha preparado una variada agenda de eventos culinarios y trabaja para que los restaurantes elaboren un plato que represente el Quinto Centenario de la ciudad.
Una celebración gastronómica histórica
Acodres Magdalena, tiene claro su aporte a esta importante fecha, la creación de un plato insignia que represente a la ciudad y se convierta en un símbolo de su riqueza cultural.
Narváez explicó que este proyecto busca mucho más que un homenaje: “Santa Marta es una ciudad que ha sido testigo de la historia, de la mezcla de culturas y de la evolución del Caribe colombiano. Nuestro objetivo con este plato es contar esa historia a través de los sabores, los ingredientes y las técnicas culinarias que nos identifican como región”.
El plato insignia será diseñado con una cuidadosa selección de ingredientes autóctonos, entre ellos el pescado, frutos tropicales como el mango, el corozo y la guanábana, así como tubérculos y especias tradicionales. “Queremos que este plato sea una representación de nuestra biodiversidad, desde el mar hasta la Sierra Nevada, porque Santa Marta es una ciudad de contrastes y de riqueza natural”, destacó Narváez.
Además, el proyecto buscará incorporar las técnicas culinarias ancestrales de las comunidades indígenas y afrodescendientes que han habitado la región. “Estamos trabajando para que cada preparación cuente una historia, desde los koguis y Arhuacos que han cuidado nuestras montañas, hasta las influencias africanas y españolas que han dado forma a nuestra gastronomía actual”, agregó.
Participación de la comunidad
Narváez enfatizó que uno de los pilares del proyecto es la participación activa de las comunidades locales. “Este no será solo un plato de los restaurantes; será el plato de todos los samarios. Por eso estamos organizando talleres con pescadores, agricultores, cocineras tradicionales y emprendedores locales, para que aporten sus conocimientos y experiencias”, afirmó.
“En nuestro festival también vamos a hacer la ruta gastronómica 500 años, tenemos un evento que es ‘Hoteles con Sabrosura’ es su tercera versión y ya es conocido por los samarios, no pensé que tuviera tanta acogida. Ahí vamos a hacer una ruta con los hoteles y cada uno va a hacer su plato de los 500 años, las personas podrán acceder a él con un pasaporte gastronómico que lo estoy diseñando con Tumap y Cámara de Comercio para que cada uno pueda hacer la ruta por tan solo 50.000 pesos que incluye plato fuerte, postre y cóctel”, indicó Paola Narváez, directora de Acodrés Magdalena.
“En Fiestas del Mar Quinto Centenario haremos el festival gastronómico que este año cumple 15, es nuestro quinceañero en los 500 años de Santa Marta así que se vienen sorpresas como en cada edición vamos mejorando porque las personas que van allá quieren siempre ver algo diferente que les llamen la atención”, expresó Narváez.
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Proyección más allá de Santa Marta
La directora de Acodrés Magdalena también subrayó que este plato no solo será un homenaje local, sino que buscará posicionarse como un atractivo gastronómico a nivel nacional e internacional. “Estamos trabajando en una estrategia para que este plato sea conocido fuera de nuestras fronteras. Queremos llevarlo a ferias de turismo, eventos gastronómicos y espacios culturales, para que el mundo conozca los sabores únicos de Santa Marta”, señaló.
Además, Acodrés Magdalena gestionará alianzas con restaurantes en otras ciudades y países para que el plato sea incluido en sus cartas, promoviendo así la gastronomía samaria como un patrimonio cultural exportable.
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Santa Marta epicentro de la gastronomía caribeña
Narváez destacó que la gastronomía ha sido históricamente una parte fundamental de la identidad samaria y del Caribe colombiano. “Nuestra cocina es un reflejo de quiénes somos: una mezcla de culturas, de tradiciones y de sabores. Con este plato, queremos reforzar esa identidad y proyectarla al mundo como un motivo de orgullo”, comentó.
Un legado para el futuro
La creación del plato insignia es solo una parte de los planes de Acodrés Magdalena para la celebración de los 500 años de Santa Marta. La asociación también participará en ferias gastronómicas, muestras culturales y talleres educativos para promover la importancia de la cocina como parte del patrimonio de la ciudad.
“Nuestro compromiso es que esta celebración no solo sea recordada por los eventos que la acompañen, sino también por el legado que dejemos para las generaciones futuras. Este plato será una forma de decirle al mundo que Santa Marta no solo es historia, playas y paisajes, sino también sabores, cultura y tradición”, concluyó Narváez.
