Periodistas y trabajadores de medios de comunicación de Riohacha participaron este jueves 9 de julio en un taller práctico de pan de masa madre, realizado por el Sena en el Teatro Akuaipa de Comfaguajira, lo que permitió acercarse a una técnica tradicional de panadería que sigue ganando espacio en hogares y negocios gastronómicos.
Durante la actividad, los asistentes conocieron el proceso básico para preparar pan a partir de masa madre, una práctica que requiere paciencia, cuidado y observación. La capacitación estuvo dirigida por chefs instructores del Sena, quienes explicaron cada paso de la fermentación natural y la importancia de respetar los tiempos de preparación.
El encuentro también sirvió para mostrar que en Riohacha ya existen panaderías que trabajan con este tipo de masa, una alternativa valorada por su sabor artesanal y por el proceso cuidadoso con el que se elabora. Los participantes recibieron orientaciones útiles para comprender mejor esta forma de hacer pan.
Periodistas se pusieron el delantal de panaderos
Los asistentes recibieron un kit de panadero con implementos y vestimenta adecuada para vivir la experiencia de manera práctica. Por algunos minutos, periodistas y comunicadores dejaron a un lado libretas, cámaras y micrófonos para acercarse al oficio de la panadería desde el aprendizaje directo.
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Entre quienes participaron estuvieron Sixto A. Carrillo, Eliana Mejía, Germán Rojas, Nelsis Miranda, Betty Martínez, Erika Romero, Alex Cabrales, Emil de Hoyos, Clímaco Rojas, Tomás Pérez y Brayan Pertuz, entre otros. Cada uno se dejó llevar de los maestros del pan con el propósito de aprender, compartir y conocer una técnica que puede aplicarse en la vida diaria o en pequeños emprendimientos.
La masa madre recibe ese nombre porque funciona como una base viva que da origen a otras preparaciones. Se obtiene mezclando harina y agua, y con el paso de los días desarrolla levaduras y bacterias naturales que ayudan a fermentar el pan sin utilizar levadura comercial.
Una técnica que exige paciencia y conocimiento
Los instructores explicaron que el pan de masa madre necesita tiempo para lograr buen sabor, aroma y textura. La fermentación lenta permite que la masa se transforme de manera natural, por eso este tipo de pan es apreciado en procesos artesanales y en negocios que buscan productos diferenciados.
La experiencia dejó a los participantes una mirada distinta sobre la panadería y el valor del aprendizaje práctico. Para el Sena, este tipo de espacios permite acercar conocimientos útiles a distintos sectores de la comunidad, en este caso a comunicadores que luego pueden contar la importancia de estas técnicas en La Guajira.
