En los sistemas de cultivos múltiples, las legumbres aumentan la agrobiodiversidad y fortalecen la resiliencia al cambio climático y a los servicios de los ecosistemas.
La celebración del Día Mundial de las legumbres el 10 de febrero, representa una oportunidad única para sensibilizar a la opinión pública sobre estas y el papel fundamental que desempeñan en la transformación hacia unos sistemas agroalimentarios más eficientes. Hoy se resalta que es un medio fundamental para la adaptación al cambio climático.
Las legumbres, tienen un alto contenido de nutrientes y constituyen una excelente fuente de vitaminas y minerales que son vitales para una buena salud, así mismo, tienen una larga duración en almacén y contribuyen a ampliar la variedad de las dietas, al tiempo que estas reducen la pérdida y el desperdicio de alimentos.
Carlos J. Finlay, descubridor del Aedes aegypti como transmisor de la fiebre amarilla.
Por otro lado, se menciona que, el sector de las legumbres proporciona empleo y oportunidades empresariales a las mujeres y jóvenes de zonas rurales. Estas, permiten a los agricultores llevar una vida mejor en entornos donde escasea el agua, pues su huella hídrica es baja y pueden tolerar mejor las sequías y las catástrofes relacionadas con el clima en comparación con otros cultivos alimentarios.
Además de lo anterior, la industria mundial de legumbres que abarca la producción y el comercio, demuestra una incidencia positiva en la consecución de la resiliencia de las cadenas de suministro regionales y mundiales al permitir a los consumidores acceder a alimentos nutritivos y contribuir al uso sostenible de los recursos naturales.
Las legumbres llevan formando parte de nuestra dieta desde hace siglos. Hay resultados que arrojan que la producción agrícola de garbanzos y lentejas, se remonta a 7.000 u 8.000 años a.C.
Para fomentar una dieta más saludable y sostenible, por ello, se recomienda incluir semanalmente de 2 a 4 raciones de legumbres.
