La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres) llevará a cabo los días 5 y 6 de noviembre en Santa Marta, su VII Congreso Nacional de Restaurantes donde se contará con la presencia de altos funcionarios del Gobierno nacional y un nutrido grupo de conferencistas nacionales e internacionales.
La presidenta ejecutiva nacional del Acodrés, Claudia Barreto, señala que el objetivo del evento es aprovechar este espacio de encuentro anual especializado, para que los empresarios e interesados en el sector puedan compartir y debatir sus inquietudes y conocimientos, y entablar relaciones y alianzas; en esta oportunidad, la temática girará en torno al futuro de la gastronomía en Colombia.
La ejecutiva afirma que "nuestro sector se está consolidando cada vez más como uno de los principales actores de la economía, tanto en crecimiento y ventas como en generación de empleo", y anuncia que, gracias al aval del Viceministerio de Turismo, se adelantará un estudio de mercadeo nacional e internacional para restaurantes.
Santa Marta: destino gastronómico según Acodrés
Gracias a la variedad de alimentos y bebidas que ofrecen los restaurantes en la ciudad, Santa Marta empieza su posicionamiento como un destino gastronómico que sumado a la oferta de sol y playa constituyen un binomio que atrae a más turistas.
En este sentido, la Asociación Colombiana de la industria gastronómica (Acodrés), capítulo Magdalena ha liderado una serie de actividades que ponderan la culinaria samaria. Así quedó demostrado durante la pasada Fiesta del Mar donde se impulsó un concurso en las diferentes comunas del distrito de Santa Marta.
Paola Narváez, directora ejecutiva del gremio, precisó que en esa oportunidad se contó con diferentes muestras para el deleite de los paladares de propios y visitantes. Todo lo anterior amenizado con música y danzas representativas de esta región con el propósito de cautivar a los presentes.
Al referirse al Congreso Nacional de Restaurantes en Santa Marta, dijo que está muy emocionada porque nuestra capital será la anfitriona de cientos de visitantes que llegarán procedentes de varias ciudades del país.
Destacó la directora gremial que hoy la cocina de Santa Marta es una exquisita mezcla de sabores: español, africanos, indígenas... y todo ello junto al mar. El pescado fresco y los mariscos abundan, además se incorporan sabores tropicales (coco y frutas) para crear platos exquisitos.
En Santa Marta la oferta gastronómica es universal, basta con llegar a lugares como el Centro Histórico, entre otros, donde se han instalado varios restaurantes.
Gastronomía samaria y sus curiosidades
Gracias a las investigaciones y consultas realizadas por el Historiador samario José Rafael Dávila, quien posee un manuscrito con fecha de noviembre 10 de 1830, se puede leer una solicitud del General Mariano Montilla al Juez Alcalde Juan María Rivera de Barranquilla, en la cual se piden le sean enviadas frutas frescas, ante la próxima llegada del General Bolívar a Santa Marta. En esta solicitud, no solo piden mangos, sino también piña, zapotes y guanábanas.
Así lo describe Zarita Abelló de Bonilla, directora de la Fundación Museo Bolivariano de Arte Contemporáneo Quinta de San Pedro Alejandrino, en un texto publicado en la Guía Gastronómica y Turística del Magdalena, lujosamente editada por Acodrés, capítulo Magdalena.
Agrega además el texto de Abelló, que: "Definitivamente estas razones y argumentos históricos, nos prueban y ratifican que el Libertador Simón Bolívar, si saboreó la exquisita pulpa de los mangos, reafirmando que esta y muchas otras frutas ya tiempo atrás habían llegado al Caribe".
