Entre el placer y la precaución

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El  2 de diciembre, el mundo rinde homenaje al placer culinario con la celebración del Día Mundial de las Frituras, una fecha que coloca al aceite y la sartén en el centro de la atención gastronómica.

 Este día encuentra sus raíces en el ‘Fritters Day’ de Estados Unidos, una jornada nacional no oficial dedicada a la fritura de verduras, frutas o carne rebozadas, en un país conocido por su amor por la comida frita y chatarra.

 ¿Afectan la salud?

En la Costa Caribe colombiana, las frituras tienen un lugar especial en la mesa, desde los deditos de queso hasta las famosas arepas de huevo. Sin embargo, a pesar de su atractivo, diversos estudios advierten sobre los posibles riesgos para la salud asociados con el consumo habitual de alimentos fritos. La oxidación y degradación térmica de las grasas durante el proceso de fritura pueden generar sustancias perjudiciales, como la acrilamida, contribuyendo a problemas de salud como aumento de grasa corporal, patologías cardiovasculares y elevación de colesterol.

 Aunque las frituras enfrentan controversias, algunos consejos pueden ayudar a lograr la fritura perfecta sin comprometer la salud. Se sugiere el uso de calderos o sartenes de hierro en lugar de utensilios con teflón, calentar el aceite a temperatura media-alta y freír alimentos en cantidades moderadas para mantener la temperatura óptima.


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 En este escenario gastronómico, Jhon Jairo Sevilla comparte su experiencia con EL INFORMADOR. Dedicando su vida a la venta de fritos en las afueras de la Clínica del Norte en la Avenida El Libertador, Jhon Jairo comparte que la arepa de huevo, los patacones rellenos y las empanadas de harina de trigo son los favoritos de sus clientes. Curiosamente, los deditos de queso fritos son los menos demandados, permaneciendo en la vitrina al final del día.

 Para equilibrar el deleite culinario con la salud, Jhon Jairo ofrece jugo de naranja y zanahoria como acompañamiento, ricos en vitamina C y vitamina A. En un mundo donde la tradición culinaria se mezcla con la preocupación por la salud, el Día Mundial de las Frituras se convierte en una oportunidad para reflexionar sobre nuestras elecciones alimenticias y encontrar el equilibrio perfecto entre el placer de saborear y el cuidado de nuestro bienestar.

 Destacado: El precio de estos fritos oscila entre los 2.000 y 2.500 pesos.


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