Un vendedor tunecino muestra ‘Tunisian Harissa’, una pasta de chile picante, durante la 7a edición del Festival Harissa en Nabeul, Túnez. Túnez es el mayor exportador mundial de harissa preparada, produciendo 22 mil toneladas al año. El nombre ‘harissa’ proviene de la palabra árabe que significa ‘aplastar’. Túnez solicitó el reconocimiento de la ‘Harissa tunecina’ como patrimonio humano inmaterial ante la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, Unesco el 14 de octubre de 2020. (Foto EFE / EPA / Mohamed Messara)
